Еда чахохбили из курицы. Пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления куриного чахохбили.

куриное мясо – 600-800 гр.,

лук — 1-2 шт.

помидоры — 3 шт.

томатная паста или кетчуп – 1-2 ст. ложки,

чеснок — 3 зубчика,

хмели-сунели — 1 ч. ложка,

соль, перец молотый – по вкусу,

лук зелёный,

растительное масло.

– это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое по популярности уступает разве что только шашлыку. Изначально это готовилось только из мяса дикого фазана. Эти птицы раньше в большом количестве встречались в природе. Прошло многих лет и достать такое экзотическое мясо стало почти невозможным. Поэтому сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт приготовления куриного чахохбили .

Готовится из обыкновенной курицы. Это блюдо представляет собой своеобразное рагу, в котором готовят с помидорами и всевозможными специями.

Рецепт приготовления чахохбили прост. Это блюдо сможет приготовить каждый. Используя наш пошаговый фото рецепт приготовить куриное чахохбили довольно просто и легко.

Приготовление куриного чахохбили.

Чтобы приготовить куриное чахохбили нужно куриное мясо нарезать на порционные куски и тщательно промыть. Для этого рецепта мы использовали заднюю часть курицы, то есть два больших окорочка. Основной особенностью приготовления чахохбили является начальное обжаривание куриного мяса в толстостенной посуде без применения масла. В нашем рецепте мы готовим куриное чахохбили в сковороде.

Куски курицы нужно сложить в сковороде и поставить на огонь чуть сильнее среднего.

Обжаривать нужно минут 15, время от времени перемешивая, чтобы куриное мясо немного зарумянилась со всех своих сторон.

Пока курица для чахохбили обжаривается нужно лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.

Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять с них ненужную шкурку. Затем помидор нарезать кубиками.

Лук высыпать в другую разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать лук нужно не слишком сильно. Время от времени помешивая довести его до полупрозрачности. После этого сковороду с луком снять с огня.

К этому времени курица вполне уже обжарилась и теперь нужно добавить к ней нарезанные помидоры.

Уменьшить огонь и тушить вместе несколько минут.

Когда помидоры пустят сок, в сковороду с курицей и помидорами добавить полупрозрачный лук и всё перемешать.

Затем добавить томатную пасту или кетчуп. В нашем рецепте мы использовали кетчуп.

Следом добавить порубленную зелень. Зелень можно использовать любую в нашем рецепте мы использовали петрушку, укроп и зелёный лук, а также можно использовать зелень кинзы, базилик, тархун.

Затем добавить приправу хмели-сунели.

Тут же в сковороду добавить измельчённый чеснок и хорошо перемешать.

Под таким необычным названием скрывается одно из блюд грузинской кухни, популярность которого затмевает только шашлык. Сегодня для блюда используется курица. В оригинальном же варианте это было мясо дикого фазана. Похоже блюдо на рагу, хотя существуют разные варианты, как готовить чахохбили из курицы. Несколько интересных из них вы найдете ниже.

Как приготовить чахохбили из курицы

Рецептура этого грузинского блюда складывалась в течение многих веков. Окончательно же в списке ингредиентов наряду с курицей закрепились красный перец и помидоры. Получается, что блюдо представляет собой мясное рагу под томатным соусом. Приготовление чахохбили из курицы имеет две особенности. Сначала мясо обжаривают в сотейнике или глубокой сковороде, причем не добавляя ни капли масла или жира. Чтобы кусочки не подгорели, нужно быстро перемешивать лопаткой. Вторая особенность заключается в луке, которого должно быть много, чтобы жидкости для тушения хватило.

В чем лучше готовить

Особенностью готовки чахохбили из мяса курицы является правильно выбранная посуда. Идеальный вариант – это сковородка с антипригарным покрытием. Ее выбор объясняется тем, что мясо жарится без масла. По этой причине оно может легко подгореть, особенно у неопытных кулинаров. Антипригарная сковородка поможет избежать этого. Чугунную хоть и используют, но ее приходится смазывать маслом. Еще потребуется сотейник, за счет глубины которого соус никуда не убежит. Еще можно использовать сковородку с высокими бортиками.

Как правильно разделать курицу

Еще одна деталь вкусного чахохбили – это правильно подготовленная курица. Ее можно брать в виде целой тушки, окорочков, грудки или бедрышек. Идеальным вариантом считаются бройлерные куры, ведь они жирнее других и быстрее готовятся. В какой бы форме ни использовалось мясо, его необходимо правильно подготовить. Как разделать курицу? Целую тушку нужно разрезать по суставам на ножки, крылья и другие удобные части. Важно при этом оставить кожу и жирок. Далее от разделанных частей отделяют мясо и нарезают кусочками средних размеров.

Рецепт чахохбили с курицей

Вместе с помидорами, курицей и перцем обязательными в любом рецепте чахохбили из курицы являются пряности. Рекомендуется использовать хмели-сунели, кинзу, кориандр, эстрагон, петрушку и базилик. Стандартный молотый перец тоже подойдет. Также стоит подготовить немного свежей зелени для посыпки. Сделать вкус блюда еще более пикантным может уксус, лимонный сок или вино.

По-грузински

Чтобы результатом готовки не было простое тушеное мясо, нужно использовать рецепт чахохбили из курицы по-грузински. Он простой, но блюдо получается очень вкусным. Существует несколько основных инструкций, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински. Первая касается томатного соуса, который получается за счет варки свежих овощей – перца, помидоров с чесноком и луком. Остроту же придают приправы. Вместо молотого перца лучше использовать свежий стручок, тогда аромат чахохбили из курицы будет более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• зелень в виде кинзы или петрушки – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• мясо куриное – около 1 кг;
• томаты – 5-6 шт.;
• базилик – по желанию 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• острый перец – 1 стручок;
• перец болгарский – 2 шт. помясистее;
• чеснок – 4-6 долек;
• крупные луковицы – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Целую тушку разделить на порционные части, примерно, как на фото. У окорочков же убрать костяшки. Далее мясо вымыть, обсушить на полотенце.
2. Взять толстостенный сотейник, раскалить, после чего подрумянить на нем мясо без всякого масла или жира.
3. Лук с перчиком нашинковать полукольцами. Пассеровать их в отдельной сковородке на сливочном маслице, помешивая, чтобы не дать ему стать коричневым и подгоревшим. Отправить к мясу.
4. Взяв болгарский перец, нарезать его средними полосками и прогреть на остатках масла в течение 5 мин.
5. Томаты надрезать крестиком сверху, затем залить кипятком и через пару секунд сразу отправить в холодную воду. Благодаря этому кожица снимется очень легко. Остается только нарезать томаты небольшими кусочками.
6. Сложить помидоры к остальным ингредиентам, накрыть сотейник крышкой. Томить массу до выделения сока, далее посолить и тушить еще полчаса.
7. Порубить зелень с чесноком, отправить их в сотейник, приправить специями.
8. Закончить готовить через 7-10 мин.

В мультиварке

Хоть блюдо готовится не очень долго, это время можно еще значительно сократить, если использовать способ, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке. Чаша этого прибора тоже дает гарантию, что мясо не подгорит, но помешивать при этом тоже необходимо. Для приготовления потребуется всего 2 режима. Сначала «Жарка», а затем «Тушение». Первый еще можно заменить программой «Выпечка».

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец – 1 шт. среднего размера;
• приправы грузинские – 1 ч.л.;
• соль и хмели-сунели – понемногу для вкуса;
• помидоры – около 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица побольше – 1 шт.;
• курное мясо – тушка примерно на 1 кг;
• кинза, петрушка или другая зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Мясо порубить на части, оставив кожицу и жир. Ополоснуть, далее взять полотенце, на которое выложить курицу, чтобы она обсохла.
2. Поместить мясо на дно мультиварочной чаши, включить режим «Жарка», посыпать приправами, перемешать и обжаривать минут 10.
3. Почистить все остальные овощи, порезать их средними кусочками, после чего измельчить при помощи блендера.
4. Залить полученной смесью мясо в мультиварке.
5. Поменять программу на «Тушение», выставив таймер на 1 час.
6. По готовности сверху посыпать порубленной зеленью.

Классический

Практически в любом рецепте чахохбили из курицы классическими ингредиентами являются вино, грузинские специи и много свежей зелени. Любое блюдо со временем приобретает множество разных способов приготовления, но традиционный вариант не теряет своей популярности. Так и с этим блюдом, которое получается пикантным и в меру острым. По этой причине подавать чахохбили лучше с гарниром, более нейтральным по вкусу.

Ингредиенты:

• луковица покрупнее – 2-3 шт.;
• морковка средняя – 1-2 шт.;
• вино сухое красное – 1 ст.;
• паста томатная – 1-2 ст.л. по своему вкусу;
• помидоры – 1/2 кг;
• курятина – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• из зелени – по 1 веточке кинзы, базилик,укропа и петрушки;
• специи – по своему вкусу: красный перец, соль, хмели-сунели, лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления:

1. Курицу помыть, не трогая при этом кожицу с жиром. Разделить ее на части, поместить на раскаленную без масла сковороду, а затем подрумянить на медленном огне.
2. Затем взять сотейник, куда переложить мясо, а в сковородке пассировать лук с морковкой.
3. Когда овощи подрумянятся, отправить их к курице, тушить ингредиенты около четверти часа.
4. Ввести томатную пасту, вино, специи с солью.
5. Пока блюдо томится на маленьком по силе огне, ошпарить кипятком томаты и снять кожицу. Далее нарезать дольками, положить в сотейник.
6. Томить чахохбили еще получаса, в конце, как показано на фото, украсить порубленной зеленью.

С картошкой

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, можно сразу приготовить курицу чахохбили с картошкой в духовке. Это будет уже полноценное и очень питательное блюдо, которое может быть включено не только в обычное меню, но и в более праздничное для гостей. Хоть картошка с курицей и подливкой нередка на столе, в этом рецепте она готовится немного по-другому и получается гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 30 г;
• мята, эстрагон – по небольшой щепотке;
• чабер, базилик, петрушка и кинза – по 1 ч.л.;
• красный молотый перец – 2 ч.л.;
• помидоры – примерно 1 кг;
• картофель – 5 шт.;
• куриная тушка – 1 шт. весом около 1 кг;
• семена кориандра, хмели-сунели, шафран – по 1 ч.л.;
• лук – 5 шт.;
• измельченный чеснок – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Курочку промыть, разделить ножом на порционные куски среднего размера. Обжарить мясо без капли масла на сковородке с дном потолще. Для подрумянивания хватит 5 мин.
2. Из сковородки в отдельную емкость слить выделившийся из мяса сок, очистить лук, нарезать его полукольцами и закинуть к курице. Приправить специями.
3. Обжаривать, иногда подливая сок во избежание подгорания. Затем положить масло.
4. Картофель почистить, промыть, измельчить кубиками, отварить до полуготовности.
5. Взять форму для запекания, выложить туда мясо с луком, картофель и помидоры. Сверху накрыть фольгой, завернуть, как на кулинарных фото.
6. Духовку прогреть до температуры в 180 градусов. Отправить в нее противень на полчаса.

В духовке

Готовить курицу чахохбили в духовке можно и в классическом варианте без добавления картошки, как в предыдущем рецепте. Для запекания используются те же ингредиенты. Процесс же приготовления практически ничем не отличается от классического. После обжарки мяса с овощами его отправляют запекаться в духовку всего на 20-30 мин. Вкус блюда получается более сочным, особенно если сверху накрыть фольгой.

Ингредиенты:

• соус томатный – 100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• помидоры – 300 г;
• зелень, специи и лавровый лист – в любом количестве по своему вкусу;
• средняя луковица – 1 шт.;
• уксус столовый – 1 ст.л.;
• куриная тушка – примерно на 800 г.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытую курятину разрезать на небольшие части, мясо отделить от косточек.
2. Разогреть сковородку, масло не добавлять. Обжарить на ней мясо.
3. Лук пассеровать на отдельной сковородке с добавлением сливочного масла. Когда он станет золотистым, переложить к мясу. Туда же добавить соус, лавровый лист и специи.
4. Спустя пару минут выложить помидоры, порезанные пополам и очищенные от кожицы.
5. Переложить все в глубокий противень, сверху накрыть фольгой.
6. Держать блюдо в духовке около 25 мин. при температурном режиме в 180 градусов.

С томатной пастой

В классическом рецепте, как сделать чахохбили из мяса курицы, томатный соус получается за счет длительного тушения мяса с помидорами. Этот вкус можно сделать еще более насыщенным, если добавить пару ложек томатной пасты. Так блюдо становится более ярким и по внешнему виду. Как приготовить чахохбили с томатной пастой с минимумом хлопот? Воспользуйтесь рецептом ниже.

Ингредиенты:

• черный перец, соль, зелень – по своему усмотрению;
• чеснок – 2 дольки;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• куриная тушка – весом примерно 0,8-1 кг;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• луковая головка – 1 шт.;
• масло подсолнечника – 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Курицу обмыть, оставить посохнуть, затем разделить на части и срезать с косточек все мясо.
2. Обжарить в глубокой сковородке или казанке, не добавляя масло.
3. Через пару минут закинуть давленый чеснок и нашинкованный лук.
4. Потушить еще немного, потом добавить томатную пасту, вино и специи.
5. Накрыть крышкой, томить в течение 40 мин., сделав огонь минимальным.

С орехами

Среди необычных рецептов есть один, как сделать чахохбили из курицы с грецкими орехами. Блюдо имеет особую пикантность. Оно понравится тем, кто хочет разнообразить обычный рецепт чахохбили. Грецкие орехи с помидорами создают просто изумительное сочетание вкуса и оригинальности. С этими компонентами чахохбили из целой курицы превращается в настоящий деликатес.

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 0,5 ст.;
• стручковый перчик – 1 шт.;
• зелень укропа, кинзы, базилика и петрушки – по паре веточек;
• луковица средняя – 3 шт.;
• куриная тушка – 1 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• помидор – 3 шт. крупных и спелых;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Курочку промыть, обсушить в дуршлаге. Далее разрезать на порции, затем отделить все мясо и измельчить на маленькие кусочки.
2. Прогреть сотейник, обжарить на нем курятину. Когда она приобретет золотистую корочку, ввести нашинкованный лук, сливочное масло.
3. Спустя четверть часа закинуть помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
4. Еще через полчаса добавить измельченные грецкие орешки, приправить специями.
5. Потомить 5 мин., а при подаче посыпать мелко нашинкованной зеленью.

С вином

Вариант чахохбили из курицы с вином часто считается более мужским из-за сочетания алкоголя с мясом. Оценят такой рецепт даже гурманы. Вино в сочетании с грузинскими приправами и делает чахохбили блюдом, которое соответствует традициям кухни этой национальности. Тушеное мясо становится самым сочным. Вино лучше брать грузинское, идеально подходит белые сухие сорта. Главное – не злоупотреблять, хватит всего половины стакана.

Ингредиенты:

• петрушка, кинза, базилик – по паре веточек;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 4 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• хмели-сунели, шафран имеретинский – по 1 ч.л.;
• куриное мясо – 1 кг;
• перец сладкий – 2 шт.;
• вино – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Промытую курицу промокнуть бумажными салфетками или полотенцами, затем снять с косточек мясо, порезать.
2. Чеснок нашинковать помельче, а лук – полукольцами.
3. Глубокую сковородку прогреть, затем обжарить на ней мясо. Спустя 5 мин. добавить лук, затем помидоры, специи, перцы и чеснок. Через пару минут посолить, влить вино.
4. Потушить еще немного, после чего посыпать мелко порубленной зеленью.

С баклажанами

Другой оригинальный рецепт – чахохбили из курицы с баклажанами. Обилие подливы позволяет подать его с вареной картошкой или, например, рисом. Главное – соблюсти принципы приготовления, добавив классические хмели-сунели, кинзу, чеснок и острый перчик. Тогда блюдо получится как всегда ароматным, понравится не только домашним, но и пришедшим на дегустацию гостям.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• баклажаны – 2 средних плода;
• помидор – 2 шт.;
• перец красный – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• курочка – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Курицу с овощами промыть, нарезать. Баклажаны же запечь в духовке, снять кожуру.
2. На сухой сковородке прожарить муку, затем влить к ней молоко. Спустя 3 мин. ввести баклажаны, посолить, поперчить, томить еще немного.
3. Курочку обжарить до румянца, затем добавить лук с перцем и помидорами, ввести тертый чеснок. Тушить еще полчаса.
4. При подаче мясо полить соусом из баклажанов.

Более опытные повара имеют несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусное чахохбили из курицы. Главное условие – не добавлять масло. Блюдо с ним хоть и получится вкусным, но это будет уже не чахохбили из мяса курицы. Еще нужно добавлять много специй и зелени. Последнюю используют в сухом или свежем виде. При первом варианте зелень добавляют при тушении, а при втором – уже в конце.

Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить вкусный .

Видео

Предлагаем в домашних условиях приготовить чахохбили из курицы - популярное грузинское блюдо. Для рецепта нам потребуется целая куриная тушка, сочные помидоры, большое количество лука, вино и ароматные добавки. Готовится чахохбили несложно: сначала птица слегка обжаривается на сухой сковороде, а затем тушится в соке, полученном из мякоти томатов.

В процессе томления на плите куриное мясо становится очень мягким, пропитанным запахом кинзы, чеснока и популярной в грузинской кухне приправы хмели-сунели, в результате чего готовое блюдо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру острым и очень аппетитным!

Ингредиенты:

• курица - около 1,5 кг;
• свежие помидоры - 500 г;
• репчатый лук - 2-3 средние головки;
• чеснок - 2-3 зубца;
• хмели-сунели - 1 ч. ложка;
• томатная паста (по желанию) - 2 ст. ложки;
• сливочное масло (для жарки лука) - 30 г;
• кинза - небольшой пучок;
• зеленый базилик (по желанию) - небольшой пучок;
• белое сухое вино - 100 мл;
• соль - по вкусу;
• красный острый молотый перец (или стручок чили) - по вкусу.

Чахохбили из курицы рецепт с фото пошагово

1. Первым делом разделываем куриную тушку - разрезаем по суставам на крупные порционные кусочки. Должно получиться примерно 12 заготовок.
   
2. Разогреваем на сильном огне толстодонную сковороду без добавления масла. На сухую поверхность помещаем небольшую партию куриных кусочков. Обжариваем с обеих сторон до легкой румяной корочки.
   
3. Поджаренную курицу снимаем со сковороды и помещаем в объемную кастрюлю. Таким образом готовим каждую партию.
   
4. Параллельно очищаем и шинкуем полукольцами головки лука. Жарим на сливочном масле минут 10-15 (до мягкости и золотистости). Готовую луковую нарезку помещаем в кастрюлю с курицей.
   
5. С помидоров снимаем кожицу. Для этого делаем на кожуре перекрестные надрезы, заливаем томаты кипятком. Минут через 5 промываем разгоряченные овощи холодной водой и удаляем распаренную шкурку.
   
6. Овощную мякоть нарезаем маленькими кусочками или превращаем в пюре с помощью блендера, загружаем в кастрюлю с курицей и луком. По желанию для усиления вкуса добавляем пару ложек томатной пасты - особенно это актуально, если чахохбили готовится в зимний период, когда сложно найти насыщенные и вкусные помидоры. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли.
   
7. Помещаем курицу в томатном соусе на огонь. Вливаем вино и, увеличив температуру до максимума, выдерживаем 4-5 минут (алкоголь должен испариться). Затем уменьшаем огонь и тушим куриное мясо под крышкой на протяжении 20 минут. Воду не подливаем - курица должна готовиться только в томатном соусе.
   
8. Спустя указанное время загружаем в кастрюлю мелко порубленную зелень, выдавливаем зубцы чеснока, добавляем соль, приправу хмели-сунели, острый молотый перец или свежий чили, порубленный максимально мелко. Перемешиваем все компоненты чахохбили, а затем продолжаем тушить курицу еще минут 20 (до полной готовности).
   
9. Подаем чахохбили из курицы в горячем виде, рассортировав птицу по глубоким тарелкам вместе с томатным соусом. Это блюдо считается полноценным, поэтому обычно его кушают без гарнира, вприкуску с белым хлебом, который макают в соус.
   

Чахохбили из курицы готово! Приступаем к дегустации ароматного и сытного блюда! Приятного аппетита!

Многие приверженцы кавказской кухни не упускают возможности в очередной раз полакомиться интересными блюдами. Но по определённым причинам ещё не каждая хозяйка обладает знаниями, как приготовить блюдо, ставшее интернациональным, чахохбили из курицы по-грузински. Сегодня мы рассмотрим вкусные рецепты, которые не оставят равнодушными даже самых искушённых гурманов…

Чахохбили из курицы по-грузински: «классика»

• морковь - 4 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• помидоры - 9-10 шт.
• лук репчатый (белый) - 2 шт.
• стручковый чили - 1 шт.
• окорок куриный - 4 шт.
• чесночные зубки - 5 шт.
• соль - 30 гр.
• перец молотый красный - 6 гр.
• бульон куриный (или вода) - по факту
• кинза/петрушка (зелень) - 30 гр.
• масло сливочное - 70 гр.

Если вы находитесь в поисках простого решения, как вкусно приготовить чахохбили из курицы, советуем присмотреться к этой методике. По-грузински классический рецепт освоит даже неопытная хозяйка.

1. Куриные окорочка подготовьте, промыв, просушив. По желанию удаляется кожа. Снимите с кости, порубите крупными кусками. Подготовьте сковородку, обжарьте на ней мясо без масла или с минимальным его количеством.

2. Когда мясо покроется коркой и будет практически готово, всыпьте половину объёма соли. Перемешайте. Добавьте сливочное масло, порубив кубиками. Дождитесь его расплавления.

3. За это время необходимо подготовить сладкий перец, измельчив квадратиками. Также нашинкуйте лук кубиками, а морковь брусочками, примешайте к кусочкам курицы.

4. Тушите составляющие до полной готовности на минимальной мощности плиты. Прикройте посуду, чтобы процесс шёл быстрее. Когда всё будет готово, уберите сковородку с огня.

5. Так как приготовить настоящее чахохбили из курицы можно только с использованием казана, придерживаемся этой технологии. По-грузински необходимо переместить мясо в чугунную посуду, а поверх выложить овощи со сковородки.

6. Теперь займитесь подготовкой помидоров. С этой целью окуните их сначала на пару минут в кипящую воду, затем ополосните под краном. Снимите кожицу, измельчите томаты блендером (можно порубить ножом). Примешайте смесь в казан.

7. Если она получилась слишком густой, введите немного куриного бульона или обычной кипячёной воды. Поставьте казан на огонь, томите на малой мощности около трети часа под крышкой.

8. За 3 минуты до готовности всыпьте остатки соли, все пряности по рецептуре, жгучий стручковый перец (порубить кружочками), чесночную кашицу, нарезанную зелень. Выключите плиту, настаивайте блюдо ещё 20 минут и подавайте.

Вот такой наипростейший рецепт приготовления грузинского чахохбили из курицы.

Чахохбили по-грузински из курицы с орехами

• томаты - 6 шт.
• курица целая (или окорочка) - 1,2 кг.
• ядра грецких орехов - 100 гр.
• лук белого сорта - 4 шт.
• чесночные зубцы - 5 шт.
• вино (белое, сухое) - 0,2 л.
• петрушка (зелень) - 15 гр.
• чили-перец стручковый - 1 шт.
• масло сливочное - 90 гр.
• приправа базилик - 4 гр.

Курица по-грузински, которую называют не иначе как чахохбили, очень вкусно получается с орехами и вином. Рекомендуем попробовать и оценить.

1. Перед тем как приготовить чахохбили, необходимо удалить всё лишнее из курицы. По-грузински сначала рубят тушку по суставам, затем снимают с костей, удаляют кожу (по желанию), измельчают крупными равными кусками.

2. Когда всё будет готово, возьмите глубокую сковородку или казан. Сложите в неё мясо, добавьте вино. Накройте, поставьте на огонь, тушите на минимуме около трети часа.

3. Спустя заданный срок слегка сдвиньте крышку, но не убирайте её. Продолжайте томление ещё в течение 10 минут. После выпаривания вина введите порубленный кружочками чили, нашинкованный кубиками белый лук, а также сливочное масло.

4. Засеките время, не забывайте мешать составляющие. Томите на малой мощности 8 минут. За этот срок подготовьте томаты, порубив кубиком. Примешайте в сковородку, продолжайте тушить 6 минут.

5. Пока составляющие доходят до готовности, ядра орехов измельчите скалкой, поместив в пакет. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Чеснок превратите в кашу, порубите зелень. Отправьте эти компоненты в общую массу.

6. Тщательно перемешайте, присыпьте базиликом. Томление длится ещё 3 минуты, затем плиту можно выключать. Дегустируйте после того, как чахохбили из курицы постоит 10 минут. Вот такой простой рецепт!

Чахохбили из курицы с вином

• вино сухое (красное или белое, на выбор) - 150 мл.
• болгарский перец - 2 шт.
• куриный окорок - 1 кг.
• лук белого сорта - 3 шт.
• томаты - 5 шт.
• сливочное масло - 60 гр.
• зелень (петрушка с кинзой) - 25 гр.
• пряности (шафран, хмели-сунели, кориандр и пр.).

Если вы до сих пор не пробовали это интернациональное блюдо, потому что не знаете, как приготовить чахохбили из курицы, пора исправлять ситуацию. По-грузински в блюдо добавляют вино, получается довольно вкусно!

1. Куриные окорочка необходимо заранее промыть, просушить, избавить от кожи и порубить кусками. Некоторые снимают мякоть с костей, это по желанию.

2. Отправьте мясо в глубокую сковородку вместе со сливочным маслом и жарьте на сильном огне 7 минут.

3. Затем убавьте мощность, примешайте порубленный кубиком лук. Пассируйте до состояния готовности, лук станет мягким.

5. Сюда же добавьте кубики помидоров. Но их нужно сначала освободить от кожуры, затем нарубить кубиками и приплюсовать ко всем остальным компонентам.

6. Тушите составляющие под приоткрытой крышкой на средней мощности 7-10 минут. Затем влейте вино, присыпьте солью по вкусу. Томите ещё 10 минут и выключайте. Готово!

Чахохбили из курицы и картофеля

• картофель крупный - 2 шт.
• томаты - 0,4 кг.
• мясо куриное - 0,6 кг.
• лук - 3 шт.
• масло подсолнечное - 60 мл.
• чеснок - 3 зубца
• сливочное масло - 25 гр.
• чабрец сушёный - 5 гр.
• кориандр (семена) - 2 гр.
• красный перец свежего помола - 1 гр.
• хмели-сунели - 1 гр.
• кинза, петрушка, базилик, мята - по 10 гр.
• шафран - 1 гр.

Чтобы понять, как приготовить чахохбили из курицы, стоит вооружиться специями и представленными продуктами. Блюдо с картошкой получается более питательным и не менее вкусным.

1. Очистите и порубите картофель кубиками небольшого размера. Вскипятите воду и примешайте соль по вкусу. Проварите корнеплод до готовности. Слейте отвар и дождитесь остывания продукта.

2. Так как приготовить вкусное чахохбили из курицы несложно, мясо необходимо промыть, порубить на порционные кусочки. В рецепте по-грузински можно использовать казан, жаровню или толстодонную кастрюлю.

3. Влейте в тару растительное масло. Выставите мощность плиты на минимум и заложите мясо. Накройте ёмкость крышкой, томите порядка 6 минут. Параллельно тонко нашинкуйте лук полукольцами.

4. Сделайте на томатах небольшие крестообразные надрезы и отправьте в кастрюлю с солёной водой. Доведите до кипения. После этого слейте кипяток и отправьте помидоры в холодную воду на 2 минуты.

5. Удалите с томатов оболочку и порубите на маленькие кусочки. Снимите крышку с кастрюли, в которой обжаривалось мясо, переверните его. Повторите процесс томления ещё 6 минут. Регулярно помешивайте деревянной лопаткой.

6. Введите к курице лук и сливочное масло. Обжаривайте на средней мощности плиты ещё 5 минут. Не забывайте систематически перемешивать ингредиенты. Теперь добавьте к общим компонентам томаты и картошку.

7. Обжаривайте около 6 минут. Параллельно порубите чеснок и зелень. Добавьте их к основной массе. Также введите все специи. Тщательно вымешайте блюдо. Спустя несколько минут уберите кастрюлю в сторону и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на четверть часа.

Задаваясь вопросом, как приготовить чахохбили, можно рассмотреть все представленные рецепты. Такое блюдо из курицы по-грузински отлично сочетается с отварным рисом. Наслаждайтесь!

Чахохбили по-грузински в духовке

• сливочное масло - 35 гр.
• томатный соус - 110 гр.
• лук - 1 шт.
• помидоры - 0,3 кг.
• курица - 0,8 кг.
• столовый уксус - 30 мл.

Грузинское блюдо из курицы полюбилось многим. В настоящее время в кулинарии существуют различные варианты приготовления чахохбили. Рассмотрим рецепт в духовке.

1. Порубите курицу на кусочки и избавьтесь от косточек. Раскалите сковороду и обжарьте на ней мясо без масла. В отдельной таре пассируйте мелконашинкованный лук в сливочном масле.

2. Как только овощ обретёт прозрачность, переложите его к курице. Примешайте соус, необходимые специи и по желанию лавровый лист. Параллельно очистите с томатов кожуру и разрежьте на 2 части.

3. Отправьте помидоры к общей массе. Обжаривайте компоненты пару минут, после чего переложите на противень. Накройте пищевой фольгой. Запекайте блюдо при 190 градусах треть часа.

Чахохбили из курицы в мультиварке

• помидоры - 250 гр.
• перец сладкий - 1 шт.
• чеснок - 4 зубца
• курица - 1 кг.
• свежая зелень - 40 гр.
• лук - 1 шт.

Чахохбили из курицы можно готовить, соблюдая пошаговый рецепт. В мультиварке блюдо получается действительно нежным.

1. Перед тем как приготовить чахохбили, мясо необходимо порубить на кусочки. Удалите жир и кожицу. При необходимости достаньте из курицы потрошки. Вымойте и удалите лишнюю влагу. Блюдо по-грузински будем готовить в мультиварке.

2. Отправьте мясо в мультичашу и всыпьте любимые пряности. Влейте небольшое количество масла. Перемешайте компоненты и обжаривайте до золотистости. Процедура займёт не более 10-12 минут.

3. Очистите остальные продукты и порубите маленькими кусочками. Пропустите их через блендер. Влейте готовую массу в мультиварку. Выставите режим «Тушение». Томите блюдо 1 час. После готовности всыпьте порубленную зелень. Настаивайте четверть часа.

Чахохбили – традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить различными способами. Все рецепты корректируются по своему усмотрению. Не стесняйтесь добавлять любимые компоненты и специи.

Кавказская кухня любима многими. Ее отличает большое количество специй и овощей. Особенно ярко самобытность этой традиции проявляется в блюде из птицы – «Чахохбили из курицы по-грузински». Считается, что его название происходит от слова «хохоби» - в переводе фазан. Оно символизировало удачное завершение охоты. История этого блюда насчитывает не одно столетие. Простота приготовления и доступные продукты сделали его очень популярным.
Готовился чахохбили не только их фазана или другой птицы. Это название обозначает скорее технологию приготовления, чем блюдо. В качестве мясной основы могли использовать баранину, говядину или рыбу. Их обжаривали в собственном жиру, потом тушили с уксусом и луком. Конечно же, всегда добавляли много специй и чеснока. Так выглядит классический рецепт.
Современный способ приготовления настоящего чахохбили отличается ненамного. Вместо уксуса, для придания нужной кислоты кладут томаты. Причем их должно быть довольно много – по весу столько же сколько мяса. Количество специй сильно варьируется, здесь следует ориентироваться исключительно на свои вкусы и стойкость.
Подают чахохбили обычно без гарнира. Это грузинское блюдо – способно обеспечить полноценный обед. Курица тушеная в томатах с овощами заменяет и суп и второе. Но если есть желание, то его можно дополнить отварным рисом, картофелем, гречкой.
Чахохбили из курицы блюдо не сложное, посмотрите рецепт с фото и приготовьте его для домочадцев.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы

Ингредиенты

• Куриные окорочка – 4 шт. (по весу чуть больше килограмма);
• Репчатый крупный белый лук – 2 шт.;
• Свежая морковь – 400 г;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Свежие спелые томаты – 1 кг;
• Жгучий перец – 1 стручок;
• Свежий чеснок – 3 – 4 зубчика;
• Зелень кинзы или петрушки;
• Красный перец – 1 ч.л.;
• Крупная морская соль – 2 ч.л.;
• Сливочное масло для жарки;
• Куриный бульон или кипяченая вода.

Как приготовить грузинское блюдо - чахохбили из курицы

Курицу или окорочка надо вымыть обсушить и нарезать на порционные куски. Ножки делят на три части: голень и две половинки бедра. Для приготовления можно использовать грудку – тогда вы получите диетическое спортивное блюдо. Если есть желание, то с мяса снимается шкурка.


Кусочки курицы обжариваются на сухой сковороде в собственном жиру.
Если птица молодая, то можно добавить немного сливочного или рафинированного растительного масла. В конце обжаривания – добавить 1 ч л. соли.


Репчатый лук, и морковь надо почистить и нарезать довольно мелко. Сладкий перец очищают от семян и так же некрупно измельчают. Можно добавить другие овощи и ароматные коренья. Например, кабачок, патиссон, картофель, корни петрушки и пастернака.


Нарезанные овощи следует потушить с небольшим количеством сливочного масла. В Традиционном грузинском рецепте они тушатся сразу с курицей. Это экономит время, и не требует лишней посуды.


Переложите обжаренные куски курицы в казан или толстодонную кастрюлю. Сверху добавьте припущенные в сливочном масле овощи.

Измельчите томаты. Предварительно с них следует снять шкурку, опустив на минуту в кипяток. Помидоры можно пробить в блендере или нарезать на кусочки, как вам больше нравится.


Добавьте измельченные томаты к курице и овощам. Если необходимо, долейте бульон или кипяченую воду. Так же можно долить немного белого сухого или полусохого вина, это придаст готовому блюду тонкий вкус.


Тушите на небольшом огне до полной готовности курицы. На это уйдет примерно 20 минут. В конце приготовления добавьте оставшуюся ложку соли и красный перец.
Чеснок почистите и пропустите через пресс. Жгучий перец нарежьте на кружочки и удалите семена. Зелень кинзы мелко порубите. Добавьте все это к готовому чахохбили закройте крышкой и дайте ему постоять 10 минут.


Подавайте как самостоятельное блюдо.
В приведенном пошаговом рецепте, мясо и овощи обжариваются на отдельной сковороде. Но если у вас есть хорошая антипригарная или чугунная глубокая кастрюля, то можно готовить в ней сразу, без дополнительного жира.
Чахохбили можно приготовить не только из курицы. Замечательно подойдет любая птица: утки, перепела, индейка, гусь. Отличное блюдо получается из баранины или говядины, конечно, с таким мясом время тушения надо увеличить.
С чахохбили сочетаются большинство острых специй:

• Аджика;
• Жгучий перец;
• Хмели-сунели;
• Кориандр.

Дополнительный вкус блюду придадут грецкие орехи и ароматные травы. Кроме кинзы, добавляют зелень петрушки, красный базилик (рехани), чабер. А так же приправы – шафран, эстрагон, орегано. Добавлять специи и приправы следует осторожно и на первых этапах весьма умерено, чтобы блюдо не получилось непереносимо острым.
Томаты задают основной вкус блюду. Для чахохбили следует брать только свежие, грунтовые помидоры. А зимой лучше всего использовать консервированные в собственном соку. Такую заготовку несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Чахохбили можно сделать вегетарианским. Запеките в духовке картофель. Потушите на растительном масле много лука, потом добавьте к нему почищенный и порезанный запеченный картофель. Немного обжарьте, добавьте томаты и специи. Тушите 20 минут. Подавайте, обильно посыпав зеленью.
Обратите внимание, если вы добавляете в чахохбили картофель, то не следует класть грецкие орехи. Иначе готовое блюдо приобретет неаппетитный, грязно-фиолетовый оттенок.
Чахохбили – простое и очень вкусное блюдо. Оно не требует больших затрат и оставляет простор для кулинарного творчества.

Чахохбили из курицы с вином и хмели-сунели

Если вы переведёте с русского языка на грузинский слово «фазан», то оно прозвучит, как - хохоби. Вот и всё историческое объяснения данному блюду. Да, ранее его готовили из мяса фазана. Позже, естественно начали употреблять мясо курицы. Особенно в Грузии, придерживаясь старых кулинарных традиций, предпочитают домашнюю курицу. Однако нужно отметить, что и в старинных рецептах и в современных, классическое чахохбили готовят из филейной части. И ещё одно непременное условие, сохранившееся с древних времён: кусочки филе обжариваются на сухой сковороде, и только потом тушатся с разнообразными овощами (как правило, с луком) в томатном соусе или с добавлением свежих помидоров. Ну, и конечно, традиционные кавказские специи и чеснок. Но, традиции традициями, а кулинарная мысль не стоит на месте. В краю, богатом на виноград и виноградные вина, начали добавлять в чахохбили вино, дабы после выпаривания, мясо и овощи приобрели аромат солнечных ягод. Сегодня и мы приготовим это замечательное блюдо кавказской кухни. Это просто, относительно быстро, очень ароматно и безумно вкусно.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• вино сухое белое (красное) – 100 мл;
• чеснок – 2 зуб.;
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
• петрушка (кинза) – 20 г;
• базилик свежий – 10 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Любые мясистые части курицы помойте и хорошо высушите бумажным полотенцем, чтобы вода не трещала на сковороде. Это могут быть голени, бедра. Кожу не снимайте. Важное условие: курица должна быть хорошего качества.

Хорошо раскалите сухую сковороду. Масло лить ни в коем случае не надо. Выложите кусочки курицы.

Тизерная сеть

Обжарьте курицу до золотистого цвета со всех сторон. Подкожный жир вытопится в процессе жарки и его будет достаточно, чтобы курочка приобрела этот приятный, аппетитный вид.

Переложите жареную курочку в кастрюлю с толстым дном. Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Можно мелко нарезать. Лука жалеть не надо. Чахохбили требует его много. Выложите в сковороду нарезанный лук с кусочком сливочного масла.

Обжарьте лук, постоянно перемешивая до прозрачности, сильно зажаривать не нужно. Выложите его в кастрюлю с курицей.

Болгарский перец помойте, очистите семенную коробочку и нарежьте соломкой. Его тоже слегка поджарьте на сковороде со сливочным маслом, буквально 3-4 минуты.

Добавьте перец в кастрюлю с курицей и жареным луком. На помидорах сделайте надрезы крест на крест, обдайте их кипятком, дайте постоять несколько минут. Снимите шкурку и нарежьте. Выложите в кастрюлю.

В кастрюлю налейте сухое белое или красное вино, поставьте её на плиту. Готовьте курицу с овощами 7-10 минут без крышки, пока вино не испарится. В процессе приготовления перемешивайте.

В чахохбили не предполагается лить воду, помидоры должны дать много жидкости. Но если у вас этого не произойдет, то все-таки налейте стакан воды. Посолите по вкусу, накройте кастрюлю крышкой и тушите курицу с овощами на минимальном огне 20 -25 минут. После добавьте хмели-сунели.

А также измельченный чеснок и готовьте еще 10 минут. Классический рецепт чахохбили предусматривает в этом блюде горький красный жгучий перец. Но это дело ваше. Я не кладу.

И, наконец, самый последний штрих, это зелень. Её должно быть много. Скажу честно: кинза на любителя. Я её заменила петрушкой и еще добавила свежий зеленый базилик.

Замечательное ароматное, сытное и вкусное блюдо чахохбили готово. Обычно его подают без гарнира, но с большим количеством свежих овощей, зелени и свежим хлебом.