Ранней весной, когда только-только начинает пригревать солнышко, на полянах и лужайках появляется жгучая, внешне ничем не привлекательная травка. Сейчас многие считают ее сорняком, а в былые времена этой травой лечились от множества недугов. Ценность этого растения признали еще много лет назад. Крапива содержит в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, а также хлорофилл и много биологически активных веществ, с помощью которых можно вылечить множество болезней. Регулярное употребление в пищу этой простой травки окажет общеукрепляющее действие на организм, поможет насытить его полезными веществами и восстановить функции жизненно важных органов.
Чаще всего из крапивы готовят целебные настои. Однако существует также множество вкусных рецептов, в состав которых входит эта трава. Большинство людей готовят из крапивы салаты и первые блюда. Поэтому мы решили сделать подборку рецептов супа с крапивой. Таких рецептов много, а в нашей подборке — самые лучшие. Давайте для начала рассмотрим один из самых интересных рецептов крапивного супа.
Суп из крапивы с клецками
Ингредиенты:
- 600 грамм супового набора индейки;
- 400-500 г – крапива молодая;
- 5-6 картофелин;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- соль, специи – по вкусу;
- 100 мл молока;
- 2 яйца куриных;
- 1,5 стакана муки;
- 4-5 зубчиков чеснока.
Зеленый суп с крапивой и клецками будем варить на бульоне из мяса птицы. Специально для этого я приобрела набор для супа из индейки, думаю, как раз то, что нужно. В кастрюлю положим куски индейки, зальем водой и поставим на плиту. Как только закипит, снимем пену и убавим огонь. Варить будем не меньше часа. Это куриный бульон готовится достаточно быстро, а вот индейка варится долго.
Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Картошку тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем соломкой. В миску нальем воду и сложим туда нарезанную картошку, чтобы не потемнела. Лук репчатый очистим от шелухи, ополоснем водой и нашинкуем тонкимиполукольцами. Морковь вымоем, очистим от шкурки, еще раз сполоснем водой и натрем на крупной терке. Кстати: для приготовления супов, крапиву можно не обдавать кипятком, она и так сварится в супе. Крапиву сполоснем водой и переберем листочки, чтобы не попались веточки других растений или просто дефектные. Листья крапивы порежем ножом. Старайтесь не слишком мелко резать.
Теперь приготовим клецки. В миску наливаем молоко, разбиваем куриное яйцо, добавляем сахар, соль и специи. Венчиком или вилкой взбиваем смесь несколько минут так же, как в рецепте Торт наполеон с заварным кремом. Постепенно, небольшими порциями добавляем муку в яично - молочную смесь. Каждую порцию тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть такая же, как очень густая сметана. Я люблю в клецки добавлять чеснок, получается очень вкусно. Зубчики чеснока почистим, сполоснем и раздавим чеснокодавилкой прямо в тесто, а затем перемешаем. Вообще, хороший суп из крапивы, рецепт имеет вполне демократичный. Можете использовать и другие добавки, по вашему вкусу. После того, как мясо сварилось, шумовкой вынем его из бульона, пусть немного остынет. В кипящий бульон запускаем порезанную картошку, убавляем огонь и ждем когда закипит.
На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла или маргарина и ждем, когда растает. Будем использовать очень удачное сочетание сливочного масла с клецками. Когда масло растает, выкладываем в него подготовленные лук и морковь. Тушим овощи несколько минут, а затем выкладываем их вместе с маслом в уже почти сварившийся картофель. Помните, мы откладывали мясо в сторонку остыть? Вот и пришло его время. Отделяем мясо от костей и отправляем в бульон, к овощам. Солим наш будущий крапивный супчик по вкусу.
Теперь займемся клецками. Это совсем не сложно. Чайной ложкой берем небольшое количество теста и отправляем его в кипящий суп, каждый раз, предварительно, окуная в него ложку. Ложка должна быть влажная, для того чтобы тесто не прилипало. Таким образом, поступаем со всем тестом. Не делайте слишком большие клецки, так как при варке они увеличиваются в размере в два три раза. Обязательно в процессе формирования клецок, перемешайте несколько раз суп, чтобы они всплыли.
Самой последней запускаем в суп крапиву, даем покипеть две три минуты. Ни в коем случае не держите ее дольше в кипящем бульоне, иначе она потеряет половину своих полезных свойств. Итак, наш крапивный суп с клецками готов. Подаем его со сметаной или майонезом.
Понравилось? А может, это слишком калорийный рецепт? Тогда предлагаю вам сварить постный или диетический суп с крапивой.
Постный суп с крапивой и щавелем
Этот рецепт пригодится в первую очередь тем, кто придерживается самых строгих канонов поста – постный зеленый суп с крапивой и щавелем я буду готовить даже без растительного масла. Овощи закладываю сырыми, и после того, как добавлю зелень, варю блюдо не дольше минуты, чтобы оно получилось вкусным и полезным. Щавеля в нем больше, чем крапивы, хотя пропорции тут совершенно не важны. Важен вкус, кислинка, а ее как раз и дают листочки щавеля. Если зеленый супчик получится недостаточно кислым, можете лимонным соком подкислить, но не уксусом – он все испортит. Лук с морковкой в этом рецепте постного супа не обжариваются. На 2 литра воды берем 5 картофелин, 1 луковицу, 1 морковку, 200 грамм крапивы и 300 грамм щавеля. Крапиву и щавель мелко нарезаем заранее.
А вот еще очень классный рецепт — для любителей необычных и полезных блюд.
Суп-пюре из крапивы с кабачками
На полкило кабачков берем 2 крупные луковицы и пучок крапивы 200-300 грамм весом. Соль — по вкусу, можно добавить немного сметаны. Воды на указанное количество продуктов нужно примерно 1 литр, ведь это суп готовится именно как пюре.
Суп с крапивой, рисом и яйцом
Очень вкусное, полезное благодаря крапиве и сытное благодаря рису и картофелю блюдо. Крапиву нужно брать молоденькую, с сочными стебельками и листьями. Если вы можете нарвать крапивы у себя на участке — это прекрасно! Но если такой возможности нет, можно насобирать крапивы при поездке за город, её прекрасно можно хранить в морозильной камере, промыв и нарезав. Мойте листья крапивы холодной проточной водой, обрабатывайте в перчатках, чтобы не жгла руки. Количество зелени в этом супе можете регулировать по своему вкусу. Помимо крапивы, я добавляю молодую зелень петрушки, укропа и перья зеленого лука.
А как быть, если вы не любите сырые яйца в супе? Приготовьте первое блюдо с вареным яйцом, тем более варианты у нас тоже есть.
Суп с крапивой и вареным яйцом на говяжьем бульоне
Можно сделать также супчик с отварной курицей и вареными яйцами — это вкусно и просто.
Суп на курином бульоне с крапивой и вареными яйцами
На 2 литра воды берем 4 картофелины, кусок курицы весом до 500 грамм (и варим бульон заранее), 1 луковицу, 4 вареных яйца, большой пучок крапивы и немного зеленого лука, а также соль и специи по вкусу. Лук режем мелким кубиком и варим вместе с картошкой.
Экономный гречневый суп из крапивы и сныти
Великолепный в своей экономности и пользе рецепт приготовления первого блюда. На полстакана гречневой крупы берем 1 литр воды, луковицу небольшого размера, по 100 грамм крапивы и сныти. Гречку предварительно промываем, загружаем ее в кастрюлю и ставим вариться. Чистим от шелухи репчатый лук, а также готовим зелень к варке.
Польза от зелени на нашем столе несомненна. Но очень часто мы проходим мимо настоящей природной аптеки, называя её сорняками и бесполезными растениями, которые только засоряют наш огород. А, тем временем, природа дарит нам уникальную возможность восполнить дефицит витаминов в весеннее время с помощью самых обычных растений, которые мы привыкли считать сорными. Сегодня мы будем готовить суп из крапивы. Согласитесь, у вас при слове крапива возникают только неприятные ощущения. Тем не менее, польза крапивы для здоровья человека доказано давно с помощью научных исследований. В этом растении содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. В листьях свежей крапивы есть необходимые нам флавониды, которые возбуждают аппетит, улучшают процессы пищеварения и обмена веществ. Грех проходить мимо этого растения.
Классический рецепт супа из крапивы
В классическом исполнении суп из крапивы вариться на бульоне. Для этого можно взять куриные косточки или свиное рагу. После того, как бульон готов, в него опускаем предварительно очищенный и порезанный картофель. Побеги крапивы следует заготавливать вдалеке от дорог и свалок. Лучше всего это делать за городом. Перед использованием тщательно промываем теплой водой и опускаем в кипяток на 2 минуты. После этого откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Нарезаем мелко крапиву и опускаем в бульон за 10 минут до готовности. Не следует варить крапиву в супе долго. Это сделает цвет листиков менее насыщенным и произойдет потеря всех витаминов.
Предварительно нарезаем и обжариваем в сливочном масле репчатый лук и морковку. Опускаем в суп. Солим по вкусу, добавляем свежий укроп и петрушку. Вкусный супчик готов. Для приготовления классического супа из крапивы вам потребуется:
- 400 гр крапивы;
- 5 картофелин среднего размера;
- куриный или свиной бульон;
- морковка;
- 1 луковица;
- зелень.
Запомните простое правило — такой суп из крапивы готовится на 1 раз. Его нельзя разогревать повторно. Это приводит к тому, что блюдо полностью теряет свои полезные свойства и становится безвкусным. На стол суп из крапивы можно подавать с половинкой предварительно сваренного яйца и сметаной. Обычно суп из крапивы с яйцом подают в том случае, если варили его без мяса. Как это сделать — читайте далее.
Как сварить суп из крапивы без мяса с клецками
Для вегетарианцев суп из крапивы без мяса — это настоящий подарок. Ведь в этом блюде есть все необходимое для восстановления сил и пополнения витаминных запасов организма. Для приготовления крапивного супа без мяса делаем следующее:
- крапиву предварительно ошпариваем кипятком в течение 3 минут, шинкуем после стекания воды;
- в подсоленной воде отвариваем картофель, порезанный дольками, морковь, нашинкованную брусками;
- после того, как картофель и морковь готовы, опускаем в кастрюлю нарезанную крапиву;
- обжариваем лучок на подсолнечном масле;
- заправляем суп зеленью и жаренным луком.
Этот вариант супа из крапивы можно варить с клецками. Для этого заранее готовим тесто:
- 1 яйцо и 5 ложек воды смешиваем;
- добавляем достаточное количество муки;
- замешиваем до густоты манной каши;
- в конце приготовления супа чайной ложкой, смоченной в воде, берем небольшое количество мучной смеси и опускаем в бульон.
Как только клецки всплывут — суп готов.
Не забудьте заготовить на зиму необходимое вам количество крапивы для приготовления супов и салатов. Для этого молодые побеги крапивы тщательно промываются водой, осушаются бумажными полотенцами. Затем их можно упаковать в пластиковые пакеты или контейнеры и заморозить методом шоковой заморозки.
О пользе зелени для нашего организма, мы все прекрасно знаем. Но очень часто игнорируем, высмеиваем и проходим мимо настоящего кладезя полезностей. И это всё о крапиве - настоящей природной аптеке.
Крапива богата огромным количеством витаминов, микроэлементов и флаваноидов. Наиболее привлекательна она для кулинарных целей в мае, именно тогда, когда наш организм максимально сильно ощущает нехватку витаминов. Так почему бы не восполнить наши запасы с помощью обычного растения. Давайте приготовим очень вкусный и безумно полезный суп из крапивы с клёцками, рецепт приготовления которого приведён ниже.
Составляющие вкусно - полезного зелья
Ингредиенты:
- вода - 3 литра;
- мясо для бульона (курица, свинина, говядина) - 600 - 700 гр.;
- крапива - по Вашему желанию, побольше - 400 гр.;
- картофель - 3 - 5 шт.;
- морковь - 1 - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- растительное масло - для жарки;
- зелень - по вкусу;
- соль, специи - по вкусу.
Для клецок:
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 5 ст. ложек;
- мука - 100 гр.
Процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить бульон для нашего супа. Возьмём кастрюлю необходимого объёма, положим туда наше мясо и поставим на огонь. При варке бульона есть свои тонкости, которые весьма немаловажны.
Так, например, воду стоит сразу посолить, чтобы мясо отдало все свои соки и бульон получился очень насыщенным. Варить бульон стоит на маленьком огне (после того как закипит уменьшить до минимума, чтобы просто поддерживалось кипение) и постоянно снимать пенку, чтобы бульон был прозрачным и не мутным.
После того как мы приготовим правильный бульон, можно приступать непосредственно к самому супу. Для этого предварительно очищенный картофель нарежем кубиками среднего размера и поместим в наш кипящий бульон.
Туда же добавляем морковь, которую можно как натереть на средней или на крупной терке, либо порезать кубиками, кружочками, цветочками - ваша фантазия.
Пока наши овощи варятся, необходимо заняться тестом для клёцок. Возьмем одно яйцо, добавим к нему 5 столовых ложек воды и муки (приблизительно 100 грамм). Должно получится тесто по консистенции напоминающее манную кашу.
Следующим нашим шагом будет подготовка самого главного ингредиента - крапивы.
Начнём с того, что крапиву необходимо собирать вдали от города, от трасс и прочих загрязнённых объектов.
Для супа необходимо брать лишь верхние побеги. Которые необходимо предварительно хорошо промыть и проварить в кипятке 3 минуты - не больше. Далее нужно выложить крапиву в дуршлаг, дать ей хорошенько стечь и только после всего этого нарезать.
Когда наши овощи сварятся до полуготовности, к ним добавляем предварительно обжаренный на растительном масле репчатый лук.
Далее в суп добавляем крапиву и выкладываем клёцки. Клёцки выкладываются при помощи двух чайных ложек, так как их консистенция не предполагает другого способа. Необходимо стараться, чтобы размер клёцок был приблизительно одинаковый, а форма привлекательная.
Очень важный момент - крапива не должна варится более 10 минут, иначе она потеряет не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.
Вот у нас и получился суп из полезной крапивы с клецками, рецепт приготовления которого очень прост и доступен всем.
Приятного аппетита.
Сегодня я научу вас готовить самый полезный, вкусный и витаминный суп из крапивы. Почему из крапивы? Очень просто это самый доступный и дешевый продукт, который может найти или сорвать хозяйка в своем огороде или на дачном участке. Или можете поступить как я. Я просто вышел на улицу и прямо под подъездом нарвал крапивы для супа. Перед тем как научить вас варить суп из крапивы, расскажу пару слов об этом растении.
Что можно готовить из крапивы?
Крапиву используют для приготовления салатов, супов, щей, соусов, начинки для пирожков, а также солят и квасят. Молодые нежные соцветия заваривают в чай, сушат. Сок клеток крапивы содержит гистамин, холин и муравьиную кислоту, воздействие которых проявляется ощущением резкого «ожога» в месте прикосновения к растению.
Чем полезна крапива?
Крапива содержит хлорофилл, витамины С, А, В, К, Е, дубильные вещества, каротин, гликозиды (уртицин), микро- и макроэлементы: особенно кремний, пантотеновую кислоту, щавелевую, фумаровую, фенилкарбоновую кислоты, гистамин, железо, медь. Хлорофилл обладает мощным противовоспалительным и антимикрибным действием. Крапива обладает общеукрепляющим, кровоостанавливающим, витаминным, антиаллергенным действием.
Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.
Крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма. Теперь вы знаете, что крапива очень полезный, а самое главное бесплатный продукт, который можно употреблять в пищу круглый год.
Суп из крапивы
На фото вы можете увидеть все продукты, которые необходимы рецепта приготовления супа.
п.с. кот в суп не идет.))
Для приготовления супа вам понадобиться:
- Мясной бульон или куриный бульон. Все зависит от размера вашей кастрюли. Я беру обычны из расчета 500 -700гр. Чтобы супчика получилось по больше.
- Картошка -2 шт. Где брать картошку, я думаю все знают. Если нет идем за ней в супермаркет.
- Сельдерей- 2 шт. Селдерей, очень полезное растение и его мы также добавим в суп из крапивы.
- Чтобы суп имел красивый цвет и был вкусный добавим в суп морковь. Достаточно будет 1 шт.
- Мясной фарш -300гр. Фарш пойдет на клецки или фрикадельки. Можно брать говяжий, куриный или свиной. Кому какой нравится. Я беру готовлю фарш сам. Добавляю в равных частях куриную грудку и свинину.
- Так как суп из крапивы у нас будет витаминный, то нам понадобиться зеленый горошек. Горошек можно брать ил свежий в стручках или как я купить стерилизованный в банке.
- Яйцо-1 шт. Его мы добавим в фарш из которого сделаем клецки и фрикадельки.
- Самый главный продукт для нашего вкусного супа это крапива. Ее мы берем на глаз. Кому сколько нравится. Я думаю жалеть крапиву не нужно и надо брать больше. Для супа берем только верхние соцветия и листочки крапивы.
Рецепт приогтовления
Наливаем в кастрюлю 0,5-1 литр воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и кладем в кипящую жидкость кусочек мяса. Как я уже говорил это может быть либо курица, либо кусочек говядины, либо свинины. Я сегодня взял бедро от курицы. Кипятим на медленном огне всего 15 минут. Таким не хитрым способом мы готовим бульон для будущего блюда.
Пока готовиться бульон, режим на квадратики картошку и сельдерей. Морковку я рекомендую натереть на терку, как показано на фото ниже. Так мы получим равномерные кусочки, которые быстро приготовятся.
На фото показано, как должна выглядеть морковь в супе и сельдерей.
Затем ошпарьте крапиву в кипятке. Можно запарить ее на 1 минуту. Это даст нам следующее, крапива в супе не будет обжигать рот.
Пока запаривается крапива. Бульон уже готов. Поэтому, не теряем время и добавляем в наш зеленый суп нарезанную картошку, сельдерей, морковку. Горошек и крапиву будем добавлять в самом конце. Это необходимо для сохранения всех витаминов и минералов.
Варим все ингридиенты на медленном огне, ориентировочно 10-15 минут. Пока готовиться зеленый суп из крапивы. Начинаем делать клецки, галочки, фрикадельки из мяса. Для этого в приготовленный фарш вбиваем яйцо и добавляем специи: соль, перец. Все тщательно перемешиваем и делаем круглые клецки.
Должны получится вот такие:
После этого добавляем клецки или фрикадельки в наш супчик. Все вместе варим и помешиваем, а так же пробуем на вкус. Лучше всего для зеленого супа брать молодую крапиву. В ней больше полезных веществ.
Ну вот наши все продукты готовы и осталось добавить только крапиву и зеленый горошек. Добавляем и варим буквально 2-3 минуты.
Добавляем и варим буквально 2-3 минуты.
Отключаем нашу кастрюлю и снимаем ее с огня. Суп должен постоять еще минут 10, чтобы вкусить в себя все витамины и минералы. После того как суп настоялся, его можно кушать.
Приятного вам аппетита. Надеюсь мой рецепт принесет вам здоровье и долголетие.
А как вы готовите суп из крапивы?
Делитесь секретами и впечатлениями о супе в комментариях ниже. Все кто оставит отзыв или содержательный комментарий получит на свой емейл бесплатно лучший сборник рецептов в формате pdf, по которому я очень часто готовлю.
Даже самый легкий суп, например, из крапивы, окажется удивительно сытным, если добавить в него клецки. с клецками можно разделить на два этапа. Во-первых, необходимо слепить идеальные клецки. Во-вторых, заострить внимание на остальных ингредиентах блюда, в особенности на специях. На Востоке вообще считается, что именно специи и травы создают всю суть блюда.
Обычно данное блюдо приходится по нраву маленьким детям, которые с увлечением и неподдельным интересом вылавливают вареные шарики из тарелки. Особенность такого кушанья состоит в том, что оно абсолютно универсально: его уместно подавать в праздники, но оно очень приятно и в будни, мужчины наедаются одной тарелкой, а женщины буквально несколькими ложками. Так что можно не бояться потерять стройную фигуру. В рецепт приготовления самого супа входит и для супа. Кстати, таких рецептов существует очень много. Мы расскажем об одном из них в ходе описания способа приготовления блюда.
Первый этап
По данному рецепту вам потребуются: готовый суповой набор (около пятисот грамм), крупная луковица (можно взять две небольших), морковь, подсолнечное масло для зажарки, четыре клубня ароматный лавровый лист, перец болгарский (сладкий), свежая зелень (например, петрушка или укроп) и специи по вашему усмотрению. Обычно все же используют перец и поваренную соль. Если вы с нетерпением ждете, когда же появится сам рецепт клецек для супа, то он будет совсем скоро. Итак, размороженное куриное филе кладем в кастрюлю, наполненную водой. Поставьте мясо вариться на медленный огонь. А чтобы бульон получился чистым и прозрачным, как слезника, вовремя убирайте пену с поверхности. Овощи, а именно репчатый лук и морковку, следует промыть в проточной воде и нашинковать удобным для вас способом. Пока нарезанные овощи жарятся, займитесь картофелем. Почистите клубни и порежьте средним кубиком. Теперь проверьте курицу. Если она уже готова, выньте ее, а картофель, наоборот, опустите в кастрюлю. Уберите из курицы все кости, если вдруг таковые имеются, и чистое филе забросьте обратно в бульон. Зажарку тоже примешайте к остальным ингредиентам в кастрюле. Пусть суп варится минут пятнадцать. А в это время начните делать клецки.
Рецепт клецек для супа
Отделите желток одного куриного яйца от белка. Желток следует тщательно растереть с мягким маслом. Постепенно влейте в эту смесь примерно полстакана холодного молока. Всыпьте просеянную муку и легкими ритмичными движениями начните взбивать тесто. Можно воспользоваться венчиком. В результате тесто должно получиться очень эластичным и, главное, не жидким. В конце необходимо примешать к тесту белок. Также нужно посолить тесто. Этот рецепт клецек для супа неслучайно пользуется особой популярностью, ведь его изюминка в простоте приготовления. Осталось только сформировать аккуратные шарики из теста и опустить их в кипящий суп. Постоянно помешивайте его, чтобы ваши клецки не прилипали ко дну и друг к другу. Перед подачей в порционных тарелках посыпьте суп рубленым укропом.
